麻婆豆腐的做法：
1.先把豆腐洗干净后切成丁，之后放入盐水里面浸泡十分钟左右，捞出控干水，经过盐水浸泡的豆腐不容易碎
2.再把油倒入锅里，放入花椒，小火翻炒出香味后捞出花椒丢掉，再放入葱姜蒜末，放入豆瓣酱，小火翻炒出香味
3.翻炒出红油后放入牛肉末，翻炒至变色，倒入豆腐，再倒入高汤，放入少许白糖，倒入生抽
4.大概煮四五分钟即可倒入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓郁，油量的时候撒些葱花或者蒜苗即可。
肉末家常豆腐的做法
1.先把干香菇放入温水里面浸泡，浸泡软后捞出冲洗干净，猪肉剁成肉末，倒入料酒拌匀后腌制十分钟
2.豆腐洗干净后切成厚片，冬笋洗干净后切成片，放在淡盐水里面焯半分钟，捞出控干水
3.再把葱姜蒜洗干净后切成末，香菇切成片，油倒入锅里，大火烧热后倒入豆腐，中火把豆腐煎成两面金黄色后铲出
4.之后再倒入少许油，烧至温热时放入葱姜蒜末，翻炒出香味，倒入辣椒酱，翻炒出红油
5.倒入肉馅翻炒散后倒入豆腐和笋片，香菇，倒入生抽和醋，放入白糖，再倒入水
6.大火煮开后中火慢慢烧三分钟，再倒入水淀粉勾芡就大功告成了。
虾仁豆腐的做法
1.先把豆腐洗干净后切成丁，把水倒入锅里，烧开后倒入豆腐，焯一会后捞出，控干水
2.虾处理清洗干净后擦干水分，再放入少许盐，倒入料酒和水淀粉，倒入蛋清拌匀至浓稠
3.再把葱姜洗干净后切好放入碗里，倒入料酒和生抽，再倒入水淀粉和香油，搅拌均匀后待用
4.之后把锅烧热后倒入油，烧热后放入虾仁，翻炒熟后倒入豆腐，继续翻炒，倒入调好的酱汁
5.快速翻炒均匀，滴几滴香油就完成啦。
鳕鱼炖豆腐的做法
1.先把鳕鱼清洗干净，再切成均匀的短，倒入料酒，撒些干淀粉，揉抓均匀后待用
2.再把油倒入锅里，放入鳕鱼，小火慢慢煎，两面都煎成金黄色后铲出，倒入葱姜和干辣椒
3.翻炒出香味后倒入酱油，再倒入可以淹没食材的水，中火烧开，把切成块的豆腐倒入锅里
4.最后炖煮一刻钟，放入盐调味就可以熄火盛出了。
