广州美食攻略
肠粉
要说去广州，怎么可以少了肠粉呢？而如果要吃肠粉一定要去品尝一下广州银记肠粉，这可是人气特别高的老牌肠粉店。
1.先准备好粘米粉230克、澄粉20克、黄米粉45克、鸡蛋1个、生粉适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙、水700毫升、细香葱3根、植物油适量、白糖1茶匙、麻油1茶匙
2.猪肉洗干净后剁成肉馅，放入腌料搅拌均匀，再腌制十分钟，之后把粘米粉、澄粉以及黄米粉混合，倒入水搅拌均匀待用
3.再把油均匀的涂抹在碟子上，倒入肉末，倒入一勺粉浆，撒些葱花，放入鸡蛋，再把水倒入锅里烧开，放入装有食物的碟子在蒸架上面
4.盖好锅盖蒸三分钟，把肠粉用铲子卷起就大功告成了。
榴莲酥
爱吃榴莲酥的朋友可以去陶陶居，陶陶居是广州最古老的其中一个茶楼，那里很多的茶点都十分受欢迎，如果早上去晚了就要排队啦，除了榴莲酥让人欲罢不能，虾饺皇也是美味十足。
1.准备好高筋面粉140g、低筋面粉60g、鸡蛋10g、细砂糖10g、黄油30g、水100g、动物性起酥油170g、榴莲肉适量、奶粉适量、淀粉适量、奶水适量
2.之后把一个榴莲去壳去核，取出榴莲肉，和黄油混合，再弄碎，之后放入奶粉，淀粉教案均匀，把高筋面粉、筋面粉、鸡蛋、砂糖、黄油混合
3.再倒入水揉成面团，用保鲜膜包裹放置半小时，之后用擀面杖擀开成酥油三倍大，之后把酥油放在中间，包好收口压紧
4.再用擀面杖擀开，面皮两边1/3处，向内折，形成3层，用保鲜膜包好放半小时，反复4次左右，分成正方形，再均匀的刷上蛋液
5.填满榴莲馅对折，再均匀的刷上蛋液，装满榴莲馅，再次对折，均匀的刷上蛋液，放入预热190°的烤箱，烤半小时即可。
爽鱼皮
爱吃爽鱼皮的朋友，去广州一定不别错过了陈添记，虽然陈添记在一条毫不起眼的小巷子，店面不大，并且这里只卖三洋小吃，除了爽鱼皮，还有两样是豉油王蒸猪肠粉、传统西关艇仔粥，但却长盛不衰，每天都是座无虚席，不论是堂食还是外卖你总是能看到人来人往，顾客络绎不绝，
爽鱼皮的做法：
1.先把胡萝卜洗干净后去皮切成细丝，黄瓜洗干净后也切成细丝，大头菜和生姜洗干净后同样切成细丝
2.鲩鱼放入淡盐水里面不断的浸泡清洗，再放入少许胡椒粉清洗一下即可去掉鱼腥味和杂质
3.之后切成条状，再把水倒入锅里烧开，倒入料酒，放入鱼皮焯半分钟后捞出，放入冰水中搅拌一下
4.捞出后放入第2盆的冰水里面，捞出后放入第3盆的冰水里面浸泡20秒即可
5.再把熟芝麻和花生米倒入鲩鱼鱼皮里面，倒入白酒、芥末酱油、蚝油、陈醋和食用油，搅拌均匀后直接品尝即可。
双皮奶
说起甜品，双皮奶占了甜品的一席之地，而广州也有不少有名的双皮奶店，比如南信双皮奶，一般去南信大家最爱点原味或者姜撞奶，蛋奶结合柔和绵糯、蛋清奶醇，奶香味十分浓郁，口感也是入口即化，十分顺滑，而且甜而不腻，一切都是恰到好处。
1.先把牛奶倒入锅里，小火加热，无需完全烧开就要熄火，再快速倒入两个碗里，放凉待用
2.再把鸡蛋磕入碗里，蛋清蛋黄分离，留下蛋清搅拌均匀，这时你会发现牛奶晾凉后表面会有奶皮
3.用小刀划一圈，揭开一点点，把里面的牛奶倒出，奶皮留在碗里，之后把蛋清倒入牛奶里面
4.放入白糖搅拌均匀，过筛去掉泡泡，再倒入碗里，让奶皮浮起，之后用保鲜膜包好放入锅里
5.中火蒸一刻钟后熄火，再焖十分钟后取出晾凉，还可以直接放入冰箱冷藏食用。
手工雪糕
以前因为制作冰饮的成本和工艺很高的关系，让百姓都喜欢去外面吃，因此广州有不少冰室，比如顺记冰室，据说有百年历史，是老广州十大冰室之一，不过现在其它三家都转型了，而顺记冰室最有名的手工雪糕分为椰子、芒果、榴莲味，放在玻璃高脚杯中，椰香浓郁，甜而不腻，十分受欢迎。
1.先准备好淡奶油1瓶、椰奶1瓶、椰丝适量、白糖适量，之后把全部食材都倒入锅里，大火煮开后转成小火
2.一边搅拌一边倒入温水，大概煮十分钟后熄火，放入冰箱冷藏至彻底晾凉，再放入冰箱冷冻60分钟至凝固
3.再搅拌均匀，放入冰箱冷冻，每过半小时或者一小时搅拌均匀，再冷冻，反复三四次就可以放入冰箱冷冻一晚，最后撒些烤好的椰丝即可。
鲜虾云吞面
如果你是一个吃货，如果你爱吃鲜虾云吞面，那么就一定要去宝华面店品尝一下那里的鲜虾云吞面，宝华面店是广州金牌面档，30年只做一家店，这里面的云吞皮薄馅满，汤汁鲜美浓郁，蛋面弹牙清香，十分筋道，并且里面都是一整只虾，算是良心商家了。
金牌面档——宝华面店30年只做一家店!人赞其云吞皮薄馅满、汤水鲜美浓郁、蛋面弹牙清香。
1.先把虾去投诉去壳去虾线，处理好后清洗干净，把猪肉洗干净后剁碎，韭黄洗干净后也切碎，丝瓜洗干净后去皮切成片
2.再把一部分的虾剁碎和肉馅混合，倒入韭黄搅拌均匀，之后放入盐、淀粉、鸡粉，倒入料酒，生抽和生油
3.搅拌均匀后腌制两小时，再放入云吞皮里面包好，把水倒入锅里烧开，放入鱼粉和虾壳煮30分钟，放入丝瓜和虾在煮开
4.之后放入盐和鸡粉，再把汤装入碗里，重新起锅，倒入水，煮开后放入蛋面煮熟后捞出放入碗里，再放入云吞
5.煮至全部浮起后捞出，放入面条中，再捞出之前煮的虾、丝瓜，摆在碗里，撒些韭黄碎点缀即可。
