元旦前夕，在全国农业文化遗产普查工作中，经中国重要农业遗产专家委员会论证分析，天台香鱼养殖和云雾茶文化系统、乌药文化系统、小狗牛养殖系统一起，同时入选了具有潜在保护价值的农业生产系统。
香鱼是一年生小型经济鱼类，因其脊背的香脂腔道能散发清香而得名。相对之其它三种，天台香鱼的名声并不响亮。尽管古时天台香鱼曾作为贡品，但由于上世纪八九十年代后水利设施建设、工业废水污染、滥捕等原因，香鱼资源减少，野生香鱼近乎绝迹。但为何天台香鱼还能“游”进全国农业保护系统中？
这得益于该县近十几年来香鱼养殖业的兴起。一个偶然的机会，在天台办养鳗场的水产养殖户王彦淮看到日本市场上香鱼走俏，便有心发展香鱼养殖。
在王彦淮看来，天台原本就盛产香鱼，日本人既然喜欢香鱼，那何不借国清寺是日本天台宗祖庭这样一个有利条件，做大香鱼产业呢？就这样，王彦淮与香鱼结下了不解之缘，并打开了国内外的市场，年产量达60吨左右。
在“五水共治”行动中，该县水利水电局为修复“母亲河”始丰溪水域生态环境，在始丰溪及支流开展渔业增殖放流活动，最多一次放流的香鱼苗达150多万尾。在香鱼的原产地天台县泳溪乡，当地曾因农业违规超标用药及毒鱼、炸鱼现象频繁，香鱼的生存环境遭受了毁灭性破坏。为唤回香鱼，该乡也开展了香鱼放流活动，并组建了护渔队。
在各方的共同呵护下，难得一见的香鱼开始重回了人们的视线。近年来，天台香鱼多次参加省农博会，屡获“优质奖”“新产品金奖”，目前，香鱼已成为天台知名的旅游产品。
人们的餐桌上，香鱼被做成了各式佳肴，或蒸、或炖、或炸，鲜美无比，而它也被当地的农家乐经营户当成了招牌菜。最常见的是煎炸法，炸过的香鱼，体内香脂渗到体表，口感鲜美，外酥里嫩，唇舌生香。眼下，香鱼还是“中国浙菜——乡土菜谱”中的一道精品菜。
香鱼经济在龙溪乡已渐成气候，近年来，该乡每年都要举办“赏荷花美景，品美味香鱼”活动，助推了当地乡村休闲旅游的发展和农民的增收致富。
