应群艺正在自家摊位做面皮，一天下来，她得做上千张面皮。
端午节这天清晨，天蒙蒙亮，应群艺来到黄岩孔园附近的自家摊位前。她起开炉子，端出一个大铁盆，铁盆里盛满了小麦粉糊浆。
炉子上的平底锅，不一会儿就滚烫了。只见她用手从盆里摘出一个“粉糊球”来，贴在平底锅上，用手抹开，粉糊凝固成了一张均匀的薄面皮。
她将薄面皮掀起来，放到一边，接着重复刚才的步骤，做第二张。她手法娴熟，做一张的时间，用不了半分钟。
屁股还没坐热，有顾客上门了。“给我来十五张。”说话的是位老爷爷，他递上了二十元钱，“今天和老伴一起，给儿孙们做食饼筒吃。”
食饼筒，是用一张面皮包裹各种菜肴，卷成筒状的小吃，属于地道的台州美食。在端午当天，多数黄岩人家都会吃食饼筒过节。早年，食饼筒的面皮都是自家做的，现在，人们更愿意上街买。
排队的人越来越多，应群艺甚至没有了找钱的工夫。轮到买的顾客只好自己找零，提着面皮，心满意足地走了。
“这家做的面皮，嚼着很劲道，在黄岩是出了名的。”后面排队的人，闲着无事，讲起了“白搭”。
这话被应群艺听到了。她附和了一句：“我在这里做了21年的面皮，要再算上我奶奶、我姑姑，这摊位有50多年历史了。”
应群艺有着家传的独门手艺——她做完一张薄面皮后，正向放置，再做一张，反向叠放到第一张薄面皮上，两张薄面皮冷却后，就粘合成一张面皮。它吃起来厚实、有弹性，还有个很好听的名字，叫“鸳鸯饼”。
做面皮，看起来容易，做起来难。应群艺35岁开始学做面皮，起头时，手掌边沿常被烫得起泡。学了五六年，她的奶奶才肯让她“出师”。
临近中午，顾客渐渐少下来。应群艺有了短暂的休息时间，不过，下午来买的人会更多。一天下来，她得做上千张面皮。
二
住在黄岩东城街道的老张，从应群艺的摊位买了十多张面皮，忙赶回家，帮着妻子炒菜。
卤肉、豆腐干、土豆丝、豌豆炒虾仁、凉拌鱿鱼、炒猪肝……老张点了点已烧好的菜，还缺什么？“对了，洋葱炒黄鳝。”他哼着小曲儿，开火、爆炒，香味从厨房飘到了客厅。
作为底料的米面，是最后炒的，面里有包菜、虾干等食材，很能填饱肚子。
中午12点，所有的菜肴准备完毕。“开饭了！”老张、妻子、女儿女婿，以及做客的亲戚围上餐桌。一人拿一张面皮，摊在跟前，夹一大筷炒米面，均匀地摆成条状，再往上添喜爱的菜。添够了，用手小心翼翼地将面皮卷起来，底部封口，上端开口处淋些肉汤汁，一个完整的食饼筒，就做好了。
长辈们大多喝酒，小辈们都喝果汁。老张呡抿一口酒，吃一口食饼筒，各种食材的香味在嘴里弥漫开来。面皮、炒米面和菜肴充满口腔，这是食饼筒带来的特有的满足感。
“小时候，只有端午节的时候才能吃到食饼筒，所以，节日的前几天我就开始馋。”酒过三巡，老张开始忆苦思甜，“那会儿，菜色跟现在差不多，面皮是用大麦粉做的，比现在的更厚实。”
后来，生活条件好了，食饼筒不再是端午节专属，而变成了黄岩人招待客人的一道桌宴。过年过节、家庭聚会、有客人来，做一桌食饼筒，既好吃，又不失礼节。
“女婿第一天来我家做客，我们就做食饼筒给他尝。”老张的女婿是绍兴人，此前从未见过这种小吃，第一次包，还得坐在一旁的女儿帮忙。
过年时，老张在杭州定居的大哥回乡做客，返杭州时，带了几个食饼筒。在动车上，他忍不住吃了一个。坐在周围的人很好奇，问道：“这是什么？闻起来好香。”老张的大哥哈哈大笑，给周围人普及食饼筒知识。
三
食饼筒是台州一带特有的，它的吃法与食材，兼顾了依山傍海的地理特性。
同一种东西，在台州各地又有不同的叫法，“食饼筒”是黄椒路三地的称呼，临海人称之为“麦油脂”，天台人叫“饺饼”或“五虎擒羊”。
关于食饼筒的起源，一种说法是，当年戚继光在台州抗倭，百姓为了犒劳将士，用面皮包蔬菜，给士兵们送去，方便路上吃；另一种说法是济公和尚发明的，他将吃剩的菜，用面饼裹起来，好做下一顿饭，2010年上海世博会期间，有一种中华名小吃叫“济公卷饼”，和食饼筒无二。
当然，这些仅仅只是传说，缺乏确切的史料依据。
“根据《黄岩县志》的记载，明朝时就有食饼筒存在了。”黄岩区非遗保护中心副主任卢云庆说，但它的来历，至今无从考证。
不过，可以确定的是，食饼筒在黄岩已存在数百年之久，以民间习俗的方式流传，经久不竭。2014年6月，食饼筒被列入黄岩区非物质文化遗产。
“为了迎合人们的需要，许多饭店在端午节前后推出了‘食饼宴’，很受欢迎。”卢云庆说，“也希望这一名小吃能走出台州，走向全国乃至世界。”
